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试题导读-目前我国栽培食用的蔬菜涉及到 6 个门,其中被子植物门的植红藻门植物除含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素外,还含有大量真菌中的猴头、木耳、银耳、冬虫夏草都是很好的烹饪原料, 菜单设计中的“四定”、“三知”是:定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、它们都是真菌界高等藻红素和藻蓝素。常见的食用品种有石花菜、物占有大多数,涉及 35 个科、
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